KIỂM SOÁT YẾU TỐ CON NGƯỜI TẠI NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỰC PHẨM BẢO VỆ SỨC KHỎE CHUẨN FSSC 22000
Trang phục bảo hộ lao động
Các nhân viên hoặc khách tham quan trước khi bước vào nhà máy phải sử dụng giày dép dùng riêng cho nhà máy, và không được mang giày dép ra khỏi khu vực. Giày dép cần được làm từ chất liệu dễ vệ sinh, chống trượt và không gây ô nhiễm cho sản phẩm.
Nhân viên trong nhà máy FSSC 22000 cần phải tuân thủ mặc đúng trang phục bảo hộ lao động khi làm việc trong từng khu vực. Trang phục bảo hộ lao động bao gồm áo khoác, mũ trùm đầu, khẩu trang, bao tay và giày bảo hộ. Màu sắc của trang phục bảo hộ thường là màu trắng để dễ dàng phát hiện bụi bẩn. Đảm bảo mọi nhân viên mặc đúng trang phục là giúp giảm thiểu rủi ro ô nhiễm và bảo vệ an toàn trong quá trình sản xuất thực phẩm.
Ngoài ra, FSSC 22000 cũng quy định về kiểm soát tóc và râu của nhân viên. Nhân viên nam có râu dài cần buộc gọn râu hoặc sử dụng bao che để ngăn chặn việc rơi vào sản phẩm. Nhân viên nữ cũng cần kiểm soát tóc dài bằng cách buộc gọn tóc và sử dụng mũ trùm đầu trùm kín tóc.
Vì trang sức có thể gây thôi nhiễm kim loại cho thực phẩm, FSSC 22000 quy định không được mang bất kỳ loại trang sức nào vào khu vực sản xuất, bao gồm nhẫn, dây chuyền, vòng cổ, vòng tay, đồng hồ và các loại trang sức khác.
Tình trạng sức khỏe, bệnh tật và chấn thương
FSSC 22000 yêu cầu các nhân viên/khách tới tham quan thông báo về tình trạng sức khỏe, bệnh tật và chấn thương của mình cho quản lý. Điều này là cần thiết để đảm bảo môi trường làm việc và quá trình sản xuất thực phẩm không bị ô nhiễm.
Trong trường hợp nhân viên có các triệu chứng như vàng da, tiêu chảy, nôn mửa, sốt, đau họng, mụn nhọt, vết cắt hoặc lở loét phải thông báo ngay cho quản lý để được cách ly khỏi vùng tiếp xúc với nguyên liệu và quy trình chế biến. Điều này đảm bảo rằng nhân viên không gây ô nhiễm và đảm bảo an toàn cho thực phẩm. Đặc biệt, trong khu vực chế biến, nhân viên có vết thương hoặc vết bỏng phải được băng bó bằng băng gạc theo quy định để ngăn ngừa vi khuẩn hoặc dịch truyền sang sản phẩm.
Vệ sinh cá nhân
FSSC 22000 yêu cầu nhân viên tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm. Các nhân viên cần tuân thủ các quy định bao gồm vệ sinh cơ thể, cắt ngắn móng tay, và không sử dụng các sản phẩm trang điểm có thể gây ô nhiễm cho thực phẩm. Đồng thời tránh hắt hơi hoặc ho về phía các vật liệu hoặc dây chuyền sản xuất.
Để đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm, việc rửa tay đúng cách và thường xuyên đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Nhân viên phải rửa tay trước khi bắt đầu tiếp xúc với trang thiết bị, nguyên liệu, sản phẩm, sau khi sử dụng nhà vệ sinh hoặc hắt hơi, hoặc ngay sau khi tiếp xúc với bất kỳ vật liệu nào có khả năng gây ô nhiễm.
